Rødbedesalat med æbler, peberrod og kapers

Rå rødbedesalat med æbler, peberrod, kapers og saltmandler

Til 4 personer

Dressing
3 spsk flydende honning
Saft og skal af 1 citron
1 tsk dijonsennep
2 spsk olie
Lidt reven peberrod
salt og peber

2-3 rødbeder
2 æbler
2 spsk kapers
20 g saltmandler
(se opskrift)

Fremgangsmåde
Skær skallen af citron og skær den i strimler. Pres saften ud af citronen.
Ryst ingredienserne til dressingen sammen.
Skræl rødbederne og riv dem på den grove side af rivejernet.
Fjern kernehus og blomst fra æblerne og skær dem i små tern.
Hæld rødbeder og æbler op i en skål, hæld dressingen over og rør salaten sammen.
Pynt med kapers og saltmandler.