Kold mandelsuppe

Til 4 personer

4 skiver sandwichbrød uden skorpe
200 g smuttede mandler
2 fed hvidløg
3 spsk sherryeddike
3 spsk olivenolie
5 dl vand
Salt og peber

Pynt
Vindruer og mandler

Fremgangsmåde
Læg brødskiverne i koldt vand
Blend mandler, hvidløg, sherry, sherryeddike og olie til en lind masse. Tilsæt evt. lidt af vandet undervejs.
Tilsæt dernæst det opblødte brød og resten af vandet, til suppen er jævn og cremet.
Lad mandelsuppen stå i køleskabet, til den er helt kold (stil den evt. i isterninger inden serveringen).

Servér suppen i portionsskåle og pynt den med halve vindruer og ristede mandelflager.

Til kødspiserne
Rist nogle skiver serranoskinke i ovnen og bræk dem i mindre stykker, inden de bruges som topping på suppen.